Empoisonnement

Nutrition pour la salmonellose chez l'adulte et l'enfant

Régime alimentaire prescrit aux enfants atteints de salmonellose. Les adultes sont difficiles à forcer à se nourrir sous les ordres d'un médecin. La nutrition pour la salmonellose est la principale composante du traitement. Microbe n'est pas accepté pour détruire les antibiotiques. Le régime alimentaire après la salmonellose chez les adultes et les enfants est prescrit pour restaurer la microflore intestinale. Passer la réhydratation en allant à un régime.

Vous verrez: le régime alimentaire peut ressembler à la nutrition des athlètes. En cas de dystrophie d'intoxication, des mélanges de protéines partiellement hydrolysées sont prescrits aux patients. Chez les enfants, le but des repas dépend de l'âge, du mode d'alimentation de l'anamnèse, de la gravité de la maladie. Parfois, la salmonelle ne vient pas seule. Il est nécessaire de prendre en compte les co-infections. La salmonellose est une maladie non dangereuse.

Thèses de base

Puissance fréquente et fractionnée. Les athlètes sont habitués à se nourrir 6 à 8 fois par jour. Certains citoyens ne comprennent pas l'organisation de la nourriture pour la salmonellose chez l'adulte. Nous parlerons de la théorie de la digestion plus tard. L'essentiel: le stock d'enzymes a le temps de récupérer en 2-3 heures.

Les athlètes construisent des régimes à un taux de consommation allant jusqu'à 30 à 35 grammes de protéines à la fois. Il y a un demi-siècle, ce chiffre est devenu moyen pour les substances assimilées par l'organisme. Les repas suivent avec un intervalle de 2-3 heures. Donc, chaque jour contient 4-5 collations.

De nombreuses protéines proviennent de protéines partiellement hydrolysées. Les liens entre les acides aminés sont brisés - l'estomac, les intestins ne fonctionnent pas. Protégez entre les repas. Les professionnels mettent des compte-gouttes.

Pour les personnes, la quantité de protéines consommée par jour n'a pas d'importance. La ration journalière est divisée en nombre de repas requis avec une diminution simultanée du temps qui les sépare.

Chez les nourrissons

L'apport calorique est réduit de 15-20%. Le nombre de repas augmente de 1-2. La partie restante du régime est remplacée par un liquide (selles fréquentes, vomissements). Augmentation quotidienne des calories. Après quelques jours, atteint des valeurs normales.

Avec une forme modérée, la réduction des calories est significative. Atteint 30%. Le gain reste le même. La teneur en calories revient à la base à la fin de la première semaine.

Plus de coupes de régime chez les patients avec forme sévère Il est réduit de moitié. En période de crise aiguë, un seul flux peut être ignoré. Trois jours ne change pas les calories, puis augmente. Le taux de croissance est maintenu, un peu plus d'une semaine reviendra à un régime normal (rapide).

Faites un plan de nutrition. Dans les formes sévères, ils cherchent à augmenter le nombre de repas tout en réduisant le contenu calorique. À mesure que le régime récupère, l'énergie s'améliore:

  1. 500 ml = 10 repas dans des intervalles de 50 ml de 2 heures.
  2. 640 ml = 8 repas de 80 ml à intervalles de 2,5 heures.
  3. 700 ml = 7 repas par 100 ml avec un intervalle de 3 heures.
  4. 960 ml = 6 repas de 160 ml avec un intervalle de 3,5 heures.
  5. 1 l = 5 repas par 200 ml avec un intervalle de 4 heures.

Plus facile pour les mères d'enfants allaités. La lactase est ajoutée (le sucre est absorbé par le lait). Avec alimentation artificielle attribué à l'utilisation de mélanges (une plus petite quantité). Utilisé des formulations adaptées (partiellement adaptées) sans changements brusques dans le régime alimentaire. Entrez progressivement ou jetez l'entreprise si l'enfant n'est pas habitué à la nutrition.

Avec la pondération de la forme de flux, il est nécessaire de passer à des mélanges avec une teneur réduite en lactose - l'intestin malade ne peut pas absorber de nutriments. Des mélanges artificiels avec des substances partiellement divisées sont parfois prescrits. Dans la seconde moitié de la vie, il est permis de se nourrir de caillé lavé, de viande hachée.

Ne pas utiliser de lait entier, de fibres. Les principes de la table bien connue numéro 1. La teneur en graisse est limitée. Les enfants âgés de plus de 2 ans ne sont pas recommandés d'utiliser:

Pain exclu de la farine grossière, viande grasse, poisson, bouillon fort. Il est conseillé d'utiliser des biscuits de blé. La nourriture est essuyée. Au stade aigu, les tables sont attribuées 3, 4, 4а, б, в, п.

Le régime alimentaire pendant le traitement est mécaniquement doux. Nutrition fractionnelle - jusqu'à 7 fois par jour. À l'exception de la composition du régime est recommandé de suivre les règles données pour les enfants. Le contenu calorique est réduit de 15 à 20%, puis il y a un retour progressif au niveau initial.

Les produits contenant des fibres sont énumérés ci-dessus. Si nécessaire, la réception des enzymes:

Chez les adultes, la nourriture est variée. Vous pouvez manger des fruits rouges: bananes, pommes, quelques légumes. Petit à petit, les carottes et les pommes de terre sont introduites dans l'alimentation. Les fans continuent à utiliser des produits laitiers. La nourriture convient à la récupération du corps. Ces produits contiennent de la pectine, qui a la capacité de normaliser les selles et d'adsorber les bactéries. Le calcium a un effet anti-inflammatoire.

Consommez des baies (myrtilles, canneberges). Le citron est utile - ne niez pas le plaisir. Poisson maigre approprié, viande. Vous pouvez manger avec des boulettes de viande à la vapeur de salmonellose. Avant la cuisson, le gras est coupé de la viande.

Mangez des pastèques avec une fonction diurétique. Parmi les liquides, privilégiez le thé vert, l'eau (pas le soda!), La compote, la gelée. Ne pas oublier de bouillon de poulet, soupe. Parmi les bouillies, essayez de choisir la semoule, le sarrasin, le riz, les flocons d’avoine (sous forme essuyée).

Après la maladie

La maladie passe vite. Après la salmonellose chez les enfants et les adultes, il n'est pas nécessaire de suivre un régime. Si vous le souhaitez, mangez selon le menu des tables 1 b, 1 c. Après la salmonellose, cinquième. Les hamburgers et les sandwichs sont mis de côté dans de bonnes conditions, lorsque le tractus gastro-intestinal retrouvera sa fonctionnalité.

Salmonella Nutrition

Avec le diagnostic de "salmonellose", le traitement est généralement effectué à l'hôpital. Les personnes suspectes d’infection font l’objet d’un examen approfondi et d’un diagnostic. Afin de se débarrasser de l'infection, il est nécessaire de suivre strictement les recommandations du médecin, de suivre un traitement complet.

Le régime alimentaire de la salmonellose joue un rôle primordial dans le traitement et pendant la phase de récupération, de sorte que toutes les recommandations doivent être traitées de manière stricte. Il convient de rappeler que l'infection est assez grave et dangereuse, avec un traitement insuffisant et inadéquat, elle peut faire face à une invalidité totale ou partielle et même à la mort..

Les malades doivent obligatoirement suivre le régime numéro 4, dans lequel les graisses réfractaires, les produits laitiers et les aliments irritants pour le tractus gastro-intestinal sont complètement exclus. Le jeûne est absolument contre-indiqué!

Régime alimentaire pour adultes et enfants

Régime alimentaire pour la salmonellose chez les adultes est une table de traitement numéro 4. Les protéines dans ce régime devraient être normales, les glucides et les graisses - la quantité minimale. La variété est importante, car avec ce type de nourriture, la table est pauvre. Progressivement, le régime alimentaire du patient devrait être élargi, des produits autorisés sont introduits.

La méthode de cuisson est également importante - le rôtissage est totalement exclu, la cuisson à la vapeur, la cuisson au four, l'ébullition est possible. Le régime alimentaire pour la salmonellose chez les enfants n'est pas très différent d'un régime pour adultes. De même, on observe une nutrition fractionnée: il est permis de manger 5 à 6 fois par jour en petites portions. Les aliments doivent être sous forme liquide ou bien écrasés.

La nutrition pour la salmonellose chez les adultes et les enfants doit contenir une quantité suffisante de liquide, car les premiers jours de la maladie sont fortement déshydratés. Vous pouvez boire de l'eau minérale pure sans gaz, les décoctions d'herbes sont autorisées.

Si le patient se sent très mal et se trouve dans la phase aiguë de l'infection, les aliments doivent être jetés complètement.. Après deux ou trois jours, vous pouvez adopter un régime alimentaire épargné.

Causes de la salmonellose

Les bactéries pénètrent dans le tractus gastro-intestinal après avoir consommé des aliments «sales», des aliments contaminés, de l'eau ou par contact domestique. Ceux-ci incluent des épidémies dans les hôpitaux pour enfants, les maternités et les services psychiatriques.

Le plus souvent, une personne contracte la salmonelle en mangeant de la viande ou du lait d'un bétail malade.

Nutrition après la maladie

Le régime alimentaire après la salmonellose chez l'adulte et l'enfant n'est également pas très différent:

  1. L'accent devrait être mis sur les légumes - pommes de terre, carottes.
  2. Les fruits et les baies sont autorisés - pastèques, myrtilles, bananes.
  3. Il est également nécessaire de manger des produits à base de lait fermenté, car ils constituent une source de bactéries essentielles pour le tractus gastro-intestinal. Vous pouvez manger des yaourts et du kéfir faibles en gras pour les enfants et les adultes.

Au cours de cette période, il est très important de normaliser la flore gastro-intestinale, qui est endommagée pendant l’infection. Jusqu'à ce qu'il soit normalisé, il est absolument impossible de passer à une nutrition normale!

Avec une normalisation relative de l'état du régime alimentaire après la salmonellose chez les enfants et les adultes devrait inclure des céréales - riz, sarrasin, semoule. Cuisez-les seulement sur l'eau.

Autorisé à manger de la viande et du poisson faibles en gras, cuits à la vapeur. Pendant cette période, le corps devrait recevoir une quantité suffisante de protéines afin que vous ne puissiez pas abandonner complètement les produits carnés.

Ce qui devrait être jeté: pain frais, pâtisseries, muffins, desserts. Tous ces produits n'apporteront aucun bénéfice au corps. Si vous ne pouvez pas vous passer de pain, vous pouvez manger des biscuits. Tous les produits de boulangerie doivent être séchés, la cuisson fraîche est interdite, elle peut entraîner de graves complications, une dégradation de la santé et une récupération lente.

Il doit être consommé en quantité suffisante de fruits crus et de légumes bouillis. Un accent particulier devrait être mis sur les pommes vertes, les carottes, les citrons, les bananes. Tous les aliments doivent être suffisamment écrasés et avoir l'aspect d'une purée de pommes de terre ou d'une soupe.

Quels produits doivent être jetés

La nutrition pour la salmonellose chez les adultes et les enfants devrait exclure complètement les aliments riches en sucre:

Tous ces produits irritent la muqueuse intestinale et ne contribuent pas à la restauration de la microflore. Sont exclus les produits à fibres grossières, difficiles à digérer - tous types de légumineuses et de soja.

Après le traitement, Kashi peut être consommé, mais uniquement à partir de certains types de céréales. La bouillie de flocons d'avoine devrait être complètement abandonnée, car ce produit améliore le péristaltisme. Les produits de restauration rapide et les aliments prêts à cuire, les viandes grasses, le lait frais et les sucreries sont totalement interdits pendant la période de récupération.

Certaines caractéristiques du régime alimentaire des enfants après la maladie

Le corps de l'enfant est plus susceptible à diverses infections et il est plus difficile de le récupérer après la maladie. C'est pourquoi il est important d'en connaître en particulier la nutrition des enfants atteints de cette maladie infectieuse.

Lorsque vous suivez un régime chez les enfants, ainsi que chez les adultes, il est important de respecter le bon équilibre entre protéines, lipides et glucides. Les protéines sont normales, les graisses et les glucides sont minimisés. À la vapeur ou à l'ébullition, le sel est complètement exclu, car il provoque une déshydratation encore plus grande du corps de l'enfant.

Le régime commence progressivement.

Premier jour de déchargement - seul le liquide est autorisé - eau, tisanes ou tisanes. Si vous envisagez un traitement avec des méthodes traditionnelles - avec l'aide d'herbes médicinales, vous devriez consulter votre médecin! Après avoir progressivement introduit d'autres plats. Une fois que le bébé a commencé à se sentir mieux, il est progressivement transféré vers la table de traitement 4b. Le principe d'une telle table en présence de certains produits interdits - bouillie au lait autorisée, légumes interdits (par exemple, citrouille). Sur ce régime, l'enfant a environ un mois. Après, en fonction de l'état général, il est transféré au tableau suivant - 4c. Ici, vous pouvez manger des œufs, tous les produits laitiers, des raisins, du chou. Mais, bien sûr, tout est modérément bouilli ou cuit à la vapeur. Lorsque vous suivez un régime 4b, la nourriture n'est plus effiloché, mais un peu écrasée. Ainsi, le corps de l'enfant et son tractus gastro-intestinal se préparent progressivement à une alimentation normale.

Pour les adultes, vous ne pouvez pas faire une transition en douceur, mais tout dépend du type d'infection et de l'état du patient. La décision de passer d’un régime à l’autre et d’autres caractéristiques du traitement ne doit être prise que par un médecin. L’auto-traitement est dangereux.

Termes de régime

La salmonellose est une maladie grave qui affecte négativement le tractus gastro-intestinal humain. Même pendant la période de récupération et après la maladie, il convient de suivre un certain régime, car il est nécessaire de normaliser complètement le tractus gastro-intestinal. La période de régime alimentaire de la salmonellose dépend de nombreux paramètres. Il s’agit tout d’abord du type d’infection, de la condition générale du patient, de son âge et des caractéristiques de son évolution. Habituellement, chez les enfants, la maladie est plus difficile et il existe différents types de complications. Le passage à un régime alimentaire normal doit donc se dérouler sans heurts.. Vous devez introduire progressivement de nouveaux produits, sans oublier l'alimentation fractionnée et le broyage des aliments.

Il est important de boire beaucoup de liquide pendant et après la maladie. La salmonellose se caractérise par une grave déshydratation. Vous devez donc boire au moins 2 à 3 litres d’eau pure. Après avoir autorisé la décoction d'herbes, de compote de thé, de fruits et de baies faible. Tous les rendez-vous, les recommandations sur la nutrition doivent être donnés que par un médecin. En respectant les exigences de base et les recommandations, vous pouvez vous débarrasser de la maladie avec le minimum de risques.

Avec un traitement approprié et opportun, le respect du repos au lit et de la nutrition, le rétablissement intervient rapidement et le risque de complications et de rémission est réduit au minimum. Rappelez-vous aussi que toute maladie est plus facile à prévenir qu'à un traitement complexe. Traitez correctement les aliments et vérifiez-les attentivement avant de les cuire.

Règles générales

Les infections intestinales aiguës constituent un groupe important de maladies associées à la voie fécale-orale. Parmi les lieux importants d'OCI salmonellosequi se caractérise par la présence d'une intoxication, de lésions du tractus gastro-intestinal, d'une déshydratation et du développement d'une forme sévère (généralisation de l'infection chez les enfants affaiblis). L'invasion de l'agent pathogène s'observe principalement dans l'iléon. La salmonelle stimule la formation de fibres d'actine des cellules de l'épithélium intestinal qui entourent l'agent pathogène, et se trouve à l'intérieur de la cellule. Pénétrant dans la membrane muqueuse, l'agent pathogène n'a pas d'effet destructeur prononcé sur l'épithélium, mais provoque une inflammation.

Les patients présentant les principaux syndromes sont: diarrhée, fébrile et dyspepsie. Chez les enfants de moins d’un an, on note un début graduel de la maladie - d’abord l’appétit diminue, une faiblesse apparaît, la température augmente, des selles liquides apparaissent jusqu’à 6 fois par jour et des vomissements. Les vomissements sont dus à une inflammation des muqueuses et à une augmentation du débit de liquide dans la lumière de l'estomac et de l'intestin grêle. Dans les jours suivants, la chaise devient plus fréquente (10 fois ou plus) et devient verte.

Un peu plus tard, des impuretés pathologiques (sang, mucus) apparaissent dans les selles. Si elle n'est pas traitée, une déshydratation se développe - sécheresse de la muqueuse buccale, apparition de soif, diminution de l'excrétion de l'urine, récession du printemps.

L'élément principal du traitement est une nutrition médicale rationnelle, qui doit être adaptée à l'âge de l'enfant. Le but de l'apport alimentaire est de maximiser la membrane muqueuse, de réduire l'inflammation du tractus gastro-intestinal et de normaliser la digestion.

Certains experts suggèrent le rejet des pauses «affamées», ce qui s’explique par le fait que, même en cas de digestion sévère dans l’intestin, la faim affaiblit les défenses de l’enfant et ralentit la récupération de la muqueuse.Cependant, en cas d'intoxication grave et de vomissements, l'enfant lui-même refuse de prendre de la nourriture; le déchargement eau-thé est donc toujours obtenu.

Par conséquent, le premier jour, on ne donne à un enfant que du thé chaud, fort et légèrement sucré (eau pour les enfants de moins d'un an). Le deuxième jour - eau de riz tiède, teinture d'églantier ou de cognassier, gelée de myrtille ou de cerise d'oiseau. Il n'est pas conseillé de donner des biscuits dans les premiers jours, car les protéines du pain lient les tanins du fruit et du thé. De plus, le pain noir est exclu, ce qui contribue à une motilité accrue et à une fréquence accrue des selles.

Avec l'amélioration et l'élimination des phénomènes aigus est montré Numéro de régime 4B (pendant 4-5 jours), et plus loin №4Вdifférant dans le degré de broyage des aliments. Dans la forme bénigne de la maladie immédiatement prescrite dès les premiers jours Numéro de régime 4, mais peu d’énergie (quantité réduite de glucides et de graisses).

Le régime alimentaire des enfants atteints de salmonellose doit répondre aux exigences de base:

  • La nourriture est cuite à la vapeur (ou bouillie), puis frottée et réduite en purée.
  • La nourriture est mécaniquement économe, facilement digestible et de goût varié.
  • Limitez les graisses, le sel, les glucides et les calories.
  • L'introduction de protéines en quantité suffisante.
  • Réduction de 15 à 20% des portions de nourriture dans les premiers jours de la maladie (avec une évolution sévère allant jusqu'à 50%) des besoins.
  • L’inclusion de produits sans lactose et la nomination de produits à base de lait fermenté avec bifidus et lactobacilles.
  • Manger de la nourriture dans 5-6 réceptions sous forme de chaleur.

Dans la période aiguë, le lait entier n'est pas donné à l'enfant, car il améliore le péristaltisme et la fermentation. Cela est dû au fait que la dégradation du sucre dans le lait est perturbée et conduit à une augmentation la diarrhée et gonflement. Et en cas de déficit en lactase (selles aqueuses «souvent saupoudrées» à odeur aigre, régurgitations, ballonnements), des mélanges adaptés contenant peu de lactose sont recommandés (Frisopep, Nutrilon à faible teneur en lactose, Humana LP + SCT), mélanges de soja (Humana SL, Soja Nutrilon, Enfamil Soya, Frisosa).

Dans la période aiguë pour les enfants jusqu'à un an, les produits à base d'acide lactique sont recommandés en raison de l'action lactobacilles et bifidobactériesla disponibilité acides aminés, acide glutamique et de vitamines aider à améliorer la digestion, et la nourriture est mieux absorbée. L'absorption du calcium, de l'azote et des graisses est également améliorée.

Le kéfir a une action bactéricide contre la flore pathogène en raison de la présence d’acides lactique et acétique, qui inhibent la croissance de la flore putréfiante et gazeuse. Cependant, l'utilisation à long terme d'un seul kéfir est peu pratique car il est pauvre en graisses et en protéines. Vous pouvez entrer un médicament Lactofidus (faible teneur en lactose, enrichi en bifidobactéries), mélanges Lait fermenté NAN et bébé acidophile.

Pour réduire l’intoxication et améliorer les conditions de vie d’un enfant adulte, on introduit le fromage blanc, le bœuf, le veau, la dinde (boulettes, boulettes de viande), le poisson maigre et l’omelette à la vapeur. Le porridge est autorisé sur de l'eau (en purée), des soupes muqueuses, des soupes avec des nouilles bouillies sur du bouillon de viande, des craquelins au pain blanc.

Avec salmonellose chez les enfants pendant la période de récupération, pommes, pommes de terre, carottes contenant pectine. Ce colloïde est capable de se lier à l'eau, gonfle dans le tractus intestinal, adsorbe les restes de bactéries, de nutriments et de substances toxiques. De plus, le calcium est séparé de la pectine dans un environnement acide, qui a un effet anti-inflammatoire. Les fruits et les légumes de la composition contiennent des acides organiques ayant un effet bactéricide. L'utilisation de légumes (bouillis) et de fruits cuits, même pendant la période de crise, contribue à la disparition rapide de l'intoxication et à la récupération.

Bien organisée dès les premiers jours d'un régime avec salmonellose est la principale condition pour l'évolution normale de la maladie et son rétablissement. Des erreurs d'alimentation, une nutrition inadéquate et des restrictions alimentaires prolongées peuvent aggraver la situation. À tous les stades du traitement, vous devez vous efforcer d’avoir une bonne nutrition en tenant compte de l’âge de l’enfant.

Des problèmes nutritionnels surviennent chez les enfants après une infection, si elle se développe enzymopathie postinfectieuse. Elle peut survenir à différents moments et se caractérise par une absorption et une digestion altérées des aliments en raison d'un manque d'enzymes.

Avec salmonellose survenant avec pancréatite réactive, il y a violation de l'absorption des graisses. En conséquence de ce qui apparaît stéatorrhée - une chaise grise et abondante avec une brillance et une odeur désagréable. Le régime alimentaire dans cet état est prescrit avec une limite en matières grasses (3 à 4 mg par kg de poids corporel chez les enfants de moins d'un an). Ceci est réalisé en remplaçant partiellement les produits laitiers par des produits faibles en gras (par exemple, Acidolact, Nutrilon Pepti TSC, Alphare, Humana LP + SCT, Frisopep). Quand les symptômes apparaissent pancréatite aiguë exclure pendant 1 mois les fruits frais, les fruits, les légumes et les jus de fruits.

Efficacité prouvée Hilak Forte pendant le traitemententérite à salmonellechez les enfants. Le médicament a eu un effet positif prononcé sur le moment de la disparition de l’intoxication et de la dyspepsie. Il restaure la microbiocénose, aide à réduire l'inflammation et les processus atrophiques dans la muqueuse intestinale.

Produits autorisés

La base de l'alimentation consiste en bouillie en purée: riz, flocons d'avoine, semoule, sarrasin. Ils sont cuits dans de l'eau ou un bouillon faible en gras.

Les soupes sont cuites à l'eau, ainsi que le bouillon de poisson / viande secondaire, en ajoutant un peu de légumes râpés, des flocons d'oeufs, de la viande hachée ou des boulettes de viande.

Pain seulement du blé (séché) ou des craquelins. Vous pouvez donner à l'enfant des biscuits secs.
3-5 g de beurre sont ajoutés aux plats.

Le bœuf, le veau, le poulet ou la dinde faibles en gras sont autorisés. La viande est utilisée uniquement sous forme de viande hachée (boulettes à la vapeur, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande). Lors de la cuisson de boulettes de viande et de boulettes de viande, du riz bouilli est introduit dans la farce.

Les poissons de mer faibles en gras (merlu, goberge, merlan bleu) sont cuits avec une tranche ou font des escalopes et des boulettes de viande.

Fromage cottage, fraîchement préparé, calciné - il doit être fade et mis en purée. Vous pouvez faire des casseroles à partir de fromage cottage.

Les œufs sont uniquement à la coque, dans les soupes sous forme de flocons ou d'omelette à la vapeur.

Les légumes ne sont cuits que dans des soupes et en petite quantité. Cependant, vous pouvez manger des pommes crues râpées et de la compote de pommes cuite au four.

Pratiquement dès le premier jour de maladie, vous pouvez donner à votre enfant de la gelée de cornouiller, de cognassier, de myrtille, de cerisier, de poire et de cassis. Des compotes et des bouillons sont également fabriqués à partir de ces fruits. Au cours de la journée, il est permis de boire une infusion d'églantine, des tisanes (menthe, mélisse, camomille, graines d'aneth), du thé vert et du thé noir (si l'âge de l'enfant le permet).

Salmonellose: causes et symptômes

La salmonellose est une maladie infectieuse aiguë qui se manifeste par une intoxication et des lésions du tractus gastro-intestinal. L'agent causal - les bactéries du genre Salmonella.

L’infection à Salmonella est le plus souvent causée par la consommation d’aliments contaminés: viande, poisson, œufs, moins souvent légumes, fruits, lait.

La fièvre, la faiblesse générale, les maux de tête, les nausées, les vomissements et les douleurs abdominales sont les principaux symptômes de la maladie. La salmonellose est caractérisée par un liquide, des selles fétides avec un mélange de mucus et une teinte verdâtre, ce qui entraîne une déshydratation sévère.

Régime alimentaire dans la période aiguë de salmonellose

Le régime alimentaire pendant le traitement de la salmonellose est prescrit pour atteindre les objectifs suivants:

  • réduire la charge sur les intestins
  • éliminer les irritants (thermiques, chimiques, mécaniques),
  • éliminer la fermentation et l'inflammation dans l'intestin.

De cette manière, des conditions optimales sont créées dans les intestins pour une récupération plus rapide et pour obtenir le maximum d'effet de l'action des médicaments.

Dès le début du traitement de la salmonellose, le régime alimentaire n ° 4 est indiqué pour la plupart des maladies intestinales. Ce régime fournit au corps une quantité suffisante de nutriments, tout en éliminant les stimuli mécaniques et chimiques. Les produits de ce régime ne conduisent pas non plus à une fermentation dans la lumière du côlon.

Le régime numéro 4 comprend l'utilisation d'au moins un litre et demi d'aliments liquides et d'aliments thermiquement transformés nutritionnels sous forme de purée de pommes de terre, de bouillons et de viande bouillie. Fréquence alimentaire - 5-6 fois par jour.

Ce qui peut être avec salmonellose

Dans la période aiguë du traitement de la salmonellose, le menu du patient n'est pas varié. Dans les 5-7 premiers jours de maladie, les produits suivants sont autorisés:

  • viande et volaille maigres (boeuf, veau, dinde, poulet), cuites à la vapeur ou bouillies,
  • bouillons à base des variétés de viande ci-dessus,
  • biscuit,
  • semoule bien cuite, riz, sarrasin ou gruau,
  • fruits et légumes bouillis et moulus,
  • thé noir ou vert
  • compote de fruits secs, de kissel de baies ou de jus,
  • eau minérale non gazeuse.

Ce qui ne peut pas être quand la salmonellose

Ces produits devront être exclus de votre alimentation pendant la période de traitement de la salmonellose:

  • plats cuisinés, conserves, viandes fumées, saucisses, jambon,
  • fruits et légumes frais,
  • produits laitiers et produits laitiers,
  • sauces, cornichons, restauration rapide,
  • pâtisseries fraîches,
  • miel, confiture, confiserie,
  • blé, orge, orge et pâtes,
  • café et cacao
  • boissons gazeuses
  • alcool et kvass.

Régime alimentaire pour la salmonellose pendant la période de rééducation

Lorsque le patient a subi le traitement principal et que la phase aiguë est laissée pour compte, il est temps de rétablir la fonction intestinale normale. Puisqu'il est impossible de se passer d'antibiotiques dans le traitement de la salmonellose, la microflore intestinale en souffre également. Et pendant la période de réhabilitation, il est nécessaire de s'occuper de sa restauration.

Le menu étendu après la salmonellose est appelé tableau numéro 4 b. Cela comprend les produits laitiers maigres et les produits laitiers, les œufs, les pâtisseries sèches de toutes les variétés, les pâtes et les légumes frais.

La transition vers un régime prolongé ne se produit pas en un jour. Ici, la séquence correcte de saisie du produit est également importante, en fonction du degré d’importance et de la charge exercée sur le corps.

Le régime alimentaire après la salmonellose chez l'adulte est principalement complété par une utilisation stable de lait fermenté et de produits laitiers. Pour le petit-déjeuner, ajoutez du fromage cottage ou de la bouillie de lait. Le soir, il est recommandé de boire un verre de kéfir. Ces produits contribuent à la restauration de la microflore et complètent parfaitement l'effet des probiotiques.

Après 5-7 jours, lorsque les processus de digestion pariétale et d’absorption dans l’intestin sont rétablis, des fruits et des légumes frais sont ajoutés à l’alimentation. Ils reconstituent les réserves du corps avec des vitamines et des fibres essentielles. Il est recommandé de les consommer à l'heure du déjeuner afin d'éviter toute interaction avec les produits laitiers fermentés.

Outre les produits laitiers, des pâtisseries sont ajoutées au menu. Le pain séché ou hier est mieux digéré que le pain frais. Il est souhaitable de commencer avec du pain de froment en petites quantités.

Nutrition diététique pour les enfants atteints de salmonellose

Manger un enfant atteint de salmonellose dépend directement de son âge. Pour un enfant d'un an, l'option idéale en période de crise aiguë est de passer à un mélange adapté sans lactose, ce qui permettra de réduire au minimum la probabilité de développement de processus de fermentation. Après le plat principal, ils passent à des mélanges acidophiliques pour restaurer la microflore et reviennent doucement dans le lait maternel ou dans le mélange habituel.

Il est recommandé aux enfants plus âgés de la période aiguë d'utiliser des pommes et des carottes au four, car ils contiennent de la pectine, ce qui améliore l'absorption d'eau dans les intestins. En ce qui concerne la physiologie de l'âge, les enfants sont plus sensibles à la déshydratation lors d'infections intestinales. Un tel détail du régime alimentaire est donc particulièrement pertinent pour la salmonellose.

Le régime alimentaire après la salmonellose chez les enfants de plus d'un an diffère de celui des adultes uniquement par l'introduction plus douce de nouveaux produits. Les produits laitiers fermentés durent au moins une semaine, de même que les probiotiques, qui sont nécessaires pendant une période plus longue. Puis injecté des fruits frais et de la farine.

Caractéristiques de l'alimentation de l'enfant après la maladie

Dans la période aiguë de salmonellose, l'état général de l'enfant se dégrade en raison d'une intoxication grave. À ce moment-là, l'appétit est réduit, jusqu'à une absence complète, alors nourrir l'enfant avec au moins quelque chose est déjà un exploit. À un stade ultérieur, lorsque l'état de santé s'est amélioré, mais que le régime est toujours nécessaire, l'enfant peut commencer à refuser des aliments non aimés.

Cependant, il existe des astuces qui aideront à persuader l'enfant de manger du porridge sans goût, sans perturber son alimentation. Ainsi, lorsque le fruit est déjà autorisé, vous pouvez ajouter une banane, une pomme ou des baies dans votre porridge du matin. Avec le même but peut être donné et les cookies.

Pendant la période de rééducation, il est conseillé de remplacer les œufs de poule par des œufs de caille, car la concentration en oligo-éléments et en vitamines A et E est plus élevée et qu’ils sont mieux absorbés par le corps de l’enfant. Vous trouverez d'autres conseils utiles sur la restauration des intestins d'un enfant après une maladie infectieuse dans notre article intitulé «Régime alimentaire après des infections intestinales aiguës».

Conclusion

Une nutrition adéquate pour les patients atteints de salmonellose joue le même rôle important que la pharmacothérapie. L'objectif principal du régime est d'éliminer le manque de liquide dans le corps et de créer des conditions optimales pour la restauration de l'intestin. Le régime alimentaire dans la période aiguë élimine les processus de fermentation et minimise l'impact physique de la nourriture sur la paroi intestinale. Le régime alimentaire après la salmonellose rétablit progressivement la microflore normale et les fonctions principales de l'intestin grêle et du gros intestin, les conduisant en douceur vers leur régime alimentaire habituel.

Produits d'infection interdits

Après qu'une personne ait eu les premiers signes d'infection, manger est évidemment la dernière chose à laquelle il pensera dans les prochaines 24 heures. Le fait est que la salmonellose commence soudainement et brutalement, avec une élévation de la température, qui s'accompagne de nausées sévères et de vomissements persistants, de diarrhées fréquentes et de douleurs abdominales. Le premier jour, lorsque les symptômes sont particulièrement intenses, il est préférable d'arrêter complètement de manger, de boire autant que possible de l'eau minérale ou de la solution de Rehydron. Une simple eau bouillie peut laver l'estomac.

À partir du deuxième jour, si une personne suit un traitement et prend déjà des médicaments, le médecin autorise le début des repas. Dans le même temps, certains produits doivent être complètement exclus pendant la durée de l'évolution aiguë de la maladie.

Vous ne pouvez pas manger d'aliments qui stimulent la libération intense d'enzymes et de sucs gastriques. Il est également interdit de manger des produits de texture grossière, qui ont un effet dur sur les intestins déjà enflammés.

Ainsi, dans le menu d'une personne atteinte de salmonellose, sont exclus les légumes frais riches en fibres grossières et végétales, tels que le chou, les radis, les radis, les betteraves, les concombres, les légumineuses et les tomates.

Il est interdit de manger du pain à base de farine de seigle, spécialement frais. Les légumes verts frais et la plupart des fruits sont également interdits, en particulier les poires, les prunes, les raisins et les agrumes. Pendant un moment, il vaut mieux refuser le lait sous n'importe quelle forme.

Les produits nécessitant une sécrétion excessive de bile et de sucs digestifs pour la digestion sont exclus du régime alimentaire au cours du traitement - vous ne pouvez pas manger d'aliments marinés, d'aliments fumés, d'épices et de sauces chaudes, d'assaisonnements ni de conserves. Toute restauration rapide est également interdite.

Certains types de céréales peuvent irriter la muqueuse intestinale. Vous devez donc renoncer à l'orge, au mil, au maïs, à l'orge et à l'avoine.

Surtout interdit pendant le traitement:

  • poisson gras, volaille, viande,
  • saucisse
  • noix, graines,
  • champignons et plats de champignons,
  • des soupes riches au bouillon de poisson et de viande,
  • pâtisseries et confiseries,
  • alcool et boissons gazeuses
  • chocolat, cacao, café,
  • chips, snacks, biscuits salés.

Salmonellose

Que le patient soit hospitalisé ou traité à la maison, son menu se compose des produits les plus bénins, cuits à la vapeur, cuits au four, moulus et hachés. Les règles générales du régime sont connues sous le nom de tableau numéro 4. Un tel régime contribue à la normalisation des processus dans le tractus gastro-intestinal, sans irriter les muqueuses.

Les aliments doivent être liquides, broyés et broyés. Ils doivent être pris de manière fractionnée 4 à 5 fois par jour. Il est impossible de trop manger, chaque repas devrait être sous la forme d'une petite portion.

Le menu du jour comprend les produits suivants:

  • fruits: on mange mieux les bananes et les pommes, et les pommes cuites au four, sans écorce,
  • les légumes, sauf ceux interdits et uniquement cuits, par exemple, la purée de pommes de terre sur de l'eau,
  • Aliment au lait aigre qui rétablit rapidement la flore intestinale et normalise les selles. Le calcium a un effet anti-inflammatoire,
  • la purée de pommes et de carottes cuites à la vapeur favorise un nettoyage en douceur des intestins,
  • baies: myrtilles, canneberges,
  • variétés de poisson et de viande faibles en gras sous forme de côtelettes à la vapeur, de boulettes de viande,
  • pastèques: grâce à l'action diurétique, le corps est nettoyé activement des toxines, compense la perte de liquide,
  • craquelins blancs, qui contribuent à la saturation du corps en glucides, sans provoquer de fermentation dans les intestins et l'estomac,
  • bouillons de poulet légers, soupes de légumes au sol,
  • semoule, sarrasin, riz moulu: le porridge est cuit uniquement à l'eau, sans addition de sucre, d'huile, de sel.

Il est impératif de boire 2 à 4 litres de liquide par jour - le thé vert, les compotes de baies et les gelées, de l'eau minérale non gazeuse sont autorisés.

Pendant la période de rééducation

La période de récupération après la salmonellose dépasse généralement la durée de la maladie elle-même. Au cours de la croissance du processus infectieux dans le corps, Salmonella a le temps de causer des dommages importants au tube digestif, principalement à l’intestin. Les personnes particulièrement touchées sont les personnes ayant des antécédents de gastrite aiguë et chronique, de maladie gastro-œsophagienne avec reflux, de problèmes de fauteuil, de pancréatite, étant donné que ces maladies peuvent s'aggraver avec la salmonellose, causant encore plus d'inconfort à la personne concernée.

Un régime amaigrissant est une condition essentielle du rétablissement après une maladie. Lorsque le médecin traitant conclut, à la suite des résultats des examens finaux, que l'infection a reculé, il faut bien se préparer au fait qu'il faudra encore 3 à 4 semaines pour que la malbouffe habituelle soit refusée.

Que manger après avoir souffert de salmonellose? Le menu pour les adultes malades commence à se développer progressivement. Aux premiers jours d'amélioration, seuls les produits les plus bénins sont présents dans le régime alimentaire:

  • produits laitiers faibles en gras (fromage cottage, kéfir, yaourt nature, ryazhenka),
  • types de poisson et de viande maigres, cuits à la vapeur ou bouillis, soufflés, boulettes de viande, boulettes de viande,
  • foie de bœuf ou de poulet sous forme de soufflés et pâtes,
  • Bouillie de sarrasin, de riz et de semoule, pouvant être préparée avec l’ajout d’une petite quantité de lait et de sel, mais sans beurre,
  • pommes au four, bananes, baies moulues,
  • purée de coing,
  • les légumes cuits au four ou bouillis, principalement les carottes, les pommes de terre et les courgettes,
  • soupes de légumes,
  • pain blanc d'hier et des craquelins d'elle.

Vous devez toujours boire le plus de liquide possible - eau, thé vert, boissons aux fruits et gelée.

Au bout de 4 à 5 jours, si le patient a des selles normales et qu'il n'y a pas de problèmes d'état de santé, vous pouvez commencer à introduire progressivement de nouveaux produits dans le menu quotidien, en moyenne un nouveau produit tous les deux jours. Vous pouvez commencer avec du beurre, en l'ajoutant à la bouillie en petite quantité. Ensuite, vous devriez faire attention aux fruits ou aux légumes, aux pâtes, à la bouillie d’orge. Les plats et les boissons lourds et nocifs, tels que les viandes fumées, le saindoux, les saucisses, les assaisonnements épicés, la restauration rapide, les collations et les collations, l'eau sucrée gazéifiée, peuvent être consommés au plus tôt un mois après la fin du traitement actif.

Pendant la maladie

La nutrition médicale des enfants au stade actif de la salmonellose repose sur les mêmes principes que pour les adultes. Il est impossible de donner à l'enfant des aliments nécessitant une digestion améliorée des enzymes digestives pour la digestion, car cela surchargerait le système digestif affaibli. De plus, les aliments et les boissons irritant et blessant les muqueuses de l'estomac et des intestins sont interdits.

Les particularités des aliments pour bébés pendant la période de salmonellose nécessitent une certaine adaptation du menu aux besoins de l’âge. Dans les premiers jours de la période de crise, on s'attend à ce que l'enfant refuse de manger. Il est donc préférable qu'il boive beaucoup, par exemple du thé légèrement sucré et de l'eau de riz tiède, du kissel à la cerise ou à la myrtille. Les jeunes enfants ne reçoivent que de l'eau. À l'heure actuelle, il n'est pas recommandé d'utiliser même des craquelins blancs, car ils lient les enzymes tanniques du thé et des baies.

Ensuite, la nutrition est basée sur les principes du régime n ° 4B pendant 4-5 jours. La nourriture est bouillie ou cuite à la vapeur, puis nécessairement être frottée. La consistance de la nourriture doit être économiquement mécanique et facile à digérer. Les glucides, les graisses et les sels dans le régime devraient être limités, au lieu de cela, concentrez-vous sur la consommation de protéines. Il sera utile d’introduire dans le régime alimentaire des produits à base de lait fermentés contenant des lactobacilles, qui aident à normaliser les intestins. Le lait entier doit être jeté car il provoque des ballonnements et une fermentation dans les intestins.

Pour les bébés de moins de un an, il convient de mettre l’accent sur le kéfir écrémé et un mélange de lactofidus, le lait en poudre fermenté et le bébé acidophile.

À mesure que les manifestations d'intoxication diminuent, l'enfant peut progressivement manger du fromage cottage, de la dinde, du veau et du bœuf maigre, sous forme de boulettes de viande, de côtelettes et de soufflés cuits à la vapeur. Les poissons faibles en gras, les bouillies d’eau, les soupes de légumes moulus, les soupes avec des nouilles cuites et les craquelins de pain blanc sont également autorisés. Afin d'accélérer le processus de récupération, il est nécessaire de donner aux enfants des pommes de terre, des carottes, des pommes - ces produits contiennent de la pectine, qui lie l'eau, absorbant les toxines et les résidus de bactéries dans l'intestin. Dans l'environnement acide de l'estomac, le calcium, connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, est séparé de la pectine. Les fruits et les légumes sont autorisés à ne manger que bouillis ou cuits à la vapeur.

Après la maladie

En raison de la salmonellose transférée, les enfants ont généralement des difficultés à digérer les aliments. Une enzymopathie apparaît, dans laquelle l'absorption des aliments est altérée. Si, après une maladie, un patient présente des symptômes de pancréatite aiguë, les fruits, les légumes et les jus de fruits frais pendant une période d'un mois doivent être exclus de son régime alimentaire.

En général, le régime alimentaire de l'enfant pendant la période de récupération est quelque peu élargi par rapport au stade aigu de la maladie. Le porridge grillé avec une petite quantité de sel, sur de l'eau ou un bouillon léger est autorisé: riz, semoule, sarrasin, farine d'avoine et des soupes moulues sur de l'eau ou du bouillon de boeuf. Dans les soupes, ajoutez des légumes moulus, des boulettes de viande ou de la viande hachée. On donne à l'enfant des craquelins de pain blanc et des galettes sèches en guise de collations.

Commencez graduellement à ajouter à la vaisselle 3-5 grammes de beurre. Le bœuf, la volaille et le veau maigres sont autorisés - côtelettes à la vapeur, soufflés, boulettes de viande sont fabriqués à partir de viande hachée. Vous pouvez également manger des variétés de poisson de mer bouillies et faibles en gras, grillées. Les ragoûts sont fabriqués à partir de fromage cottage fraîchement moulu. Une fois les selles stabilisées, elles sont consommées sans préparation.

Autres produits approuvés:

  • cornouiller (compotes, gelée),
  • mûres, myrtilles,
  • lapin
  • thé noir et vert
  • eau minérale non gazeuse.

Son, graines, noix, légumineuses, céréales difficiles à digérer (orge, maïs), œufs durs au feu et durs, sucre, sucreries, miel, agrumes, champignons, chocolat, saucisses, viande et poisson gras, légumes verts, crème sure, fruits frais et il est interdit de manger des légumes au moment de la rééducation.

Recettes pour la salmonellose

Tous les plats consommés pendant et après le traitement de la maladie sont traités en conséquence et sont également moulus. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes d'aliments approuvés pour les patients.

La soupe de riz dans un bouillon de viande est préparée à partir d’une variété de viande ou de volaille à faible teneur en matière grasse. On ajoute 100 ml d'eau à 300 ml de bouillon, on verse 40 grammes de riz avec le bouillon et on fait bouillir jusqu'à cuisson complète. Ensuite, la soupe est frottée sur une passoire, légèrement salée.

Il n’est pas recommandé de manger de l’orge perlé pendant la salmonellose, mais on peut en faire une soupe gluante et saine.

À 40 grammes de céréales, il faut 650 ml de bouillon de viande maigre et 5 grammes de beurre. La croupe est triée et lavée, versée avec un liquide et bouillie jusqu'à ramollissement. La soupe est filtrée, les céréales en sont retirées. Le bouillon obtenu est porté à ébullition en ajoutant du beurre.

Une recette simple pour les boulettes de viande avec du riz - viande hachée et le riz est prise à un taux d'environ 20 grammes de riz pour chaque 100 grammes de viande hachée. La viande est retournée trois fois dans un hachoir à viande, le riz est trié, lavé et bouilli jusqu'à tendreté. Les céréales refroidies s'effilochent dans un tamis et mélangées à de la viande hachée. Le mélange peut être légèrement salé, puis casser avec un marteau. Ils en font des balles et les cuisent à la vapeur.

Prendre des filets de goberge, 30 ml de lait, 5 grammes de farine de blé, 1 œuf, un peu d’huile végétale pour la préparation du soufflé de régime à base de goberge Le filet préparé passe trois fois dans le hachoir à viande. La sauce blanche est préparée à partir de farine et de lait dans une poêle (on chauffe la farine, on la verse avec du lait en remuant constamment, on fait cuire pendant 2-3 minutes). La sauce réfrigérée est salée, ajoutée au poisson, du jaune d'oeuf y est également placé, le mélange est bien mélangé. La protéine est fouettée jusqu'à obtenir une mousse solide et injectée dans la masse du poisson, légèrement mélangée. Le mélange est placé dans un moule huilé et cuit à la vapeur.

En période de convalescence, le patient peut se faire plaisir avec un simple dessert au fromage cottage - soufflé au fromage cottage avec kissel aux bleuets. Il faudra 120 grammes de fromage cottage, 10 grammes de semoule, 10 grammes de beurre, 15 grammes de sucre, 1 œuf, 100 grammes de bleuets et 5 grammes d’amidon.

Le manka est cuit jusqu'à cuit, refroidi. Fromage cottage râpé combiné avec de la semoule, ajoutez le jaune, le sucre et le beurre fondu. Beaucoup de frangis sur un tamis, injecté à l'avance de la protéine fouettée, pétrir et étendre le soufflé sous la forme pour la cuisson à la vapeur. Blueberry kissel cuit avec l'ajout de fécule de pomme de terre. Prêt chaud soufflé kissel avant de servir.

Comment neutraliser les œufs infectés par la salmonelle?

Œufs de poulet et d'œufs d'autres oiseaux - le produit le plus populaire dans tous les foyers. En même temps, c'est l'une des principales sources de salmonellose, en particulier des œufs crus et insuffisamment transformés. Afin de ne pas être infecté, utilisez des œufs pour vous nourrir, vous devez vous rappeler certaines règles.

Vous ne pouvez pas acheter d'œufs des mains, dans les marchés naturels, et vous ne pouvez pas vous battre, des œufs avec une coquille tachée de litière et de sang. Après le contact avec la coque, vous devez vous laver les mains. Idéalement, avant d'envoyer les œufs achetés au réfrigérateur, vous devez les laver à l'eau chaude savonneuse. Au réfrigérateur, les œufs sont stockés sur une étagère séparée et de préférence dans un récipient fermé et séparé.

Si la bactérie n'est présente que sur la coque, cela suffira à neutraliser la bactérie. Cependant, si des micro-organismes pénètrent à l'intérieur de la coquille, il devient plus difficile de désinfecter l'œuf. Pour cela, vous devez traiter le produit dans le mode de température approprié. La congélation ne permet pas d'éviter la salmonellose - la bactérie maintient sa viabilité à des températures inférieures à zéro toute l'année. Si vous faites bouillir un œuf à une température de 55 degrés Celsius, le processus de cuisson prend environ une heure et demie à deux. Faire cuire les œufs doivent être dans de l'eau à une température de 70 degrés et plus pendant 12 à 15 minutes. La consommation d'œufs crus d'un oiseau est extrêmement dangereuse, précisément en raison du risque d'infection. Par conséquent, pour ne pas tomber malade, ne vous laissez pas emporter par la vaisselle et les sauces contenant des œufs crus, surtout en été.

Il est presque impossible de récupérer pleinement de la maladie sans suivre les règles diététiques en matière de nutrition. Pendant un certain temps, il est préférable de ne pas consommer d'aliments nocifs, frits, gras, épicés ou salés pour permettre au tube digestif de revenir à un fonctionnement normal.

Symptômes de la salmonellose

La maladie ne peut pas se manifester de 1 jour à une semaine, cette période étant considérée comme une incubation. Selon la forme de la maladie, une personne peut ressentir les symptômes suivants:

  • Mal de tête
  • La nausée
  • Faiblesse
  • Augmentation de la température
  • La diarrhée
  • Douleur au nombril
  • Éruption sur le ventre
  • Abaissant la pression artérielle
  • Râles secs
  • Des ballonnements
  • Rate et foie élargis
  • Des frissons

Produits utiles pour la salmonellose

Si la maladie progresse, le patient est hospitalisé et déjà à l'hôpital, son estomac est lavé. Il lui est également prescrit le régime thérapeutique n ° 4. Il normalise les processus du tractus gastro-intestinal, sans les irriter.

Si la maladie est légère ou modérée, alors l'hospitalisation n'est pas nécessaire, mais des solutions spéciales doivent être données afin de rétablir le niveau de liquide perdu.

La préférence est donnée aux aliments liquides, broyés, faciles à acquérir.

En cas de salmonellose, il est recommandé de manger des aliments fractionnés, 4 à 5 fois par jour, sans trop manger.

De tels produits sont utiles:

  • Les fruits, en particulier les bananes et les pommes, ainsi que les légumes, une attention particulière doit être accordée aux carottes et aux pommes de terre. Aussi, n'abandonnez pas les produits laitiers. Cet aliment rétablit rapidement le corps après une intoxication par la toxine et normalise les selles. De plus, les fruits et les légumes contiennent de la pectine, qui lie et élimine les bactéries pathogènes. Les acides organiques remplissent également la même fonction. La présence de calcium dans ces produits procure un effet anti-inflammatoire.
  • Purée de pommes et de carottes nettoie en douceur les intestins.
  • Les baies, telles que les myrtilles et les canneberges. Les substances organiques qu'ils contiennent renforcent le corps et l'aident à combattre la maladie.
  • La même fonction est remplie par un citron, vous ne devez donc pas vous en priver. Mais ils n'ont pas besoin de s'y impliquer pour ne pas avoir d'allergie, car, en raison de la maladie, toutes les enzymes ne sont pas impliquées dans le processus de digestion.
  • Il est utile de manger du poisson et de la viande faibles en gras, car ils sont en mesure de fournir la quantité nécessaire de protéines. Vous pouvez commencer avec des côtelettes de vapeur et des boulettes de viande.
  • Vous pouvez manger des pastèques. Depuis leur fonction diurétique, ils aident le corps à éliminer les toxines et à reconstituer la perte de liquide.
  • Les biscuits blancs sont autorisés. Ils saturent le corps d'hydrates de carbone et, en même temps, ne provoquent pas de fermentation dans l'estomac. En outre, les craquelins sont facilement digérés.
  • Chaque jour, vous devez boire 2 à 4 litres de liquide. Thés verts appropriés, eau sans gaz, compotes, gelée de différentes baies. Entre autres choses, ils satureront le corps en vitamines. Aux premiers jours de la maladie, les patients ne mangent généralement que de l'eau.
  • Les bouillons de poulet et les soupes légères sont utiles. Puisqu'ils restaurent les pouvoirs du corps, le saturent d'énergie, sont facilement digérés et n'irritent pas le tractus gastro-intestinal.
  • De la bouillie préférence devrait être donnée à la semoule: il a un effet anti-diarrhéique.
  • La même capacité a du riz, donc on peut aussi le manger. De plus, il nettoie les intestins.
  • Le sarrasin convient également. Il nourrit le corps avec des vitamines bénéfiques du groupe B, PP, P, ainsi que des oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, l'iode. La présence de glucides, qui sont facilement digérés, donne à la personne une sensation de satiété. En outre, le sarrasin normalise l'acidité de l'estomac.
    Les principales conditions pour cuire toutes les céréales - cuire dans l’eau. Le sel et l'huile ne doivent pas être ajoutés pour ne pas irriter les intestins.
  • Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre sur l’eau, car elle a un effet astringent et peut arrêter la diarrhée.
  • Tous les plats bouillis ou cuits au four sont autorisés progressivement, car ils ont un effet ménageant sur le tractus gastro-intestinal.

Remèdes populaires pour la salmonellose

  1. 1 Le thé à la camomille est très utile (1 cuillère à soupe de camomille est versée dans un verre d'eau bouillante, infusée au moins 4 heures et filtrée). Accepter après avoir mangé 2 cuillères à soupe. 4 fois par jour. L'infusion soulage les spasmes intestinaux.
  2. 2 Appliquez une infusion de banane plantain large. Préparé dans les mêmes proportions, mais insisté seulement 10 minutes. Il faut boire l'infusion par petites gorgées en 60 minutes.
  3. 3 Vous pouvez également utiliser l'infusion de fleurs de calendula. Il est préparé de la même manière, mais en utilisant 1 c. herbes au lieu de 1 cuillère à soupe. Prenez à 0,5 tasse entre les repas. Il nettoie non seulement les intestins, mais a également une action anti-inflammatoire.
  4. 4 En raison de son effet astringent et anti-inflammatoire, la décoction d’écorce de chêne est utilisée.
  5. 5 Contribue également à l'infusion de fraises. 1 cuillère à soupe feuilles 400 ml d'eau bouillie froide sont versés et filtrés au bout de 8 heures. Vous pouvez boire 0,5 tasse par jour.

Produits dangereux et nocifs pour la salmonellose

  • Il est déconseillé de manger des aliments fumés, marinés et des aliments en conserve, car ceux-ci chargent les intestins, les irritent et sont mal absorbés.
  • Le salage et les épices, ainsi que les plats préparés et la restauration rapide ont également un effet négatif sur la paroi stomacale, aggravant ainsi le cours de la maladie.
  • La cuisson au four doit être exclue, car elle concerne les glucides, qui provoquent une fermentation dans l'intestin en raison de la présence de sucre.
  • Les fruits ne doivent pas manger de raisins, de poires et de prunes. Ils sont mal digérés et entraînent une formation accrue de gaz.
  • Les légumes ne peuvent pas être consommés; les légumineuses (haricots, pois, lentilles), les betteraves, les radis, les radis, les concombres et les choux sont également exclus. Ils contiennent des fibres grossières, sont mal digérés et, en outre, provoquent des ballonnements de l'estomac.
  • Les aliments gras interdits, l'avoine et le lait. Ils augmentent la motilité intestinale, ce qui surcharge le tractus gastro-intestinal.
  • Ne pas manger des bonbons. Le sucre, qu'ils contiennent, provoque une fermentation dans les intestins.
  • Vous ne pouvez pas manger d'oranges et de mandarines, ils peuvent provoquer des allergies.
  • Les boissons gazeuses sont exclues car elles provoquent des ballonnements d'estomac.

Sortir du régime est progressivement et sous le contrôle de professionnels de la santé.

Complications d'infection

La salmonellose est une infection intestinale grave qui survient chez les adultes et les enfants. L'infection pénètre les aliments contaminés.

La bactérie du genre Salmonella est la cause de la maladie. Aussi caractérisé par le développement de l'intoxication et des dommages au tube digestif.

  • insuffisance cardiaque
  • dommages au système nerveux central (gonflement du cerveau, coma),
  • déshydratation
  • choc toxique,
  • perturbation du fonctionnement normal des reins et du foie.

Le traitement de l'infection comprend des médicaments antibactériens et le rétablissement de l'équilibre sel / eau. Traitement par perfusion utilisé - solutions de glucose et électrolytes par voie intraveineuse. Après stabilisation, un régime spécial est prescrit.

Quels aliments causent des maladies?

Les protéines animales constituent un terreau favorable à Salmonella. De nombreuses souches de bactéries résistent à la congélation, tolèrent parfaitement le processus de salage et de fumage. Pour la prévention de la salmonellose nécessite des produits de traitement culinaires appropriés.

Les bactéries sont stockées pendant une longue période:

  1. dans la viande (jusqu'à 6 mois),
  2. dans les produits laitiers (dans le kéfir - 4 semaines, dans le beurre de vache - 3 mois, dans les fromages à pâte dure - jusqu'à un an),
  3. dans les œufs de volaille (caille, oie, canard).

Il est important de faire attention lorsque vous mangez des baies, des herbes et des légumes frais. Les engrais d'origine animale sont souvent utilisés comme engrais. Dans le fumier sec, les agents pathogènes de la salmonelle persistent pendant plus de 2 ans. L'espérance de vie des bactéries dans le monde est de 18 à 19 mois.

Régime alimentaire pour la salmonellose chez l'adulte et l'enfant

Après la mort des bactéries dans l'estomac, des substances toxiques sont libérées. Les toxines ont un effet négatif sur la circulation sanguine et le métabolisme cellulaire. Les dommages causés à la paroi intestinale entraînent une perturbation du processus de digestion.

La nutrition thérapeutique pour la salmonellose (tableau numéro 4) vise à réduire l'action agressive des aliments sur l'épithélium intestinal endommagé et à restaurer la microflore normale. Il est très important d’éliminer la déshydratation et de combler les carences en micronutriments. À cette fin, des décoctions à base de plantes (racine de calamus) sont utilisées. Les eaux minérales alcalines sont utiles.

Recommandations pour les enfants

Le Dr Komarovsky suggère de continuer à nourrir le bébé, même en cas de salmonellose grave. Le régime alimentaire est choisi en fonction de l'âge du bébé. Vous ne pouvez pas forcer l'enfant à manger. Le manque d'appétit pour la salmonellose est associé à une intoxication. La période aiguë de la maladie peut être retardée chez les enfants pendant 5 jours.

  • limiter la teneur en sel, lipides et glucides
  • bilan protéique
  • diminution de l'alimentation au début de la maladie de 20% par rapport à la norme quotidienne (jusqu'à 50% avec de graves lésions intestinales),
  • les repas en petites portions (divisez la ration quotidienne en 6 repas par jour),
  • l'introduction de produits laitiers sans lactose et fermentés.

La méthode de cuisson recommandée est l'ébullition. Il est également possible d'utiliser un bain-marie. Les aliments doivent être faciles à digérer, savoureux et variés.

Après élimination de l’intoxication et de la déshydratation, le régime 4b est prescrit et se caractérise par l’introduction progressive de nouveaux produits (semoule, purée de légumes). Le cours de nutrition clinique est nommé pour quatre semaines.

Un problème fréquent chez les nourrissons est la carence en lactose. La pathologie est caractérisée par des régurgitations fréquentes, des ballonnements et des diarrhées. Dans ce cas, il est recommandé de transférer le bébé dans des mélanges spéciaux à faible teneur en lactose (Nutrilon Soy, Frisopep).

Régime alimentaire pour salmonellose

Que pouvez-vous manger avec la salmonellose? Le premier jour de la maladie, il est recommandé au patient d'offrir du thé sucré. À partir du deuxième jour, le bouillon de riz, oiseau cherry kissel est autorisé.

Après réduction de l'ivresse, le menu se compose de purée de fromage cottage, de viande bouillie. Le régime alimentaire pour la salmonellose chez l’adulte comprend des aliments riches en calories, dont l’utilisation conduit à la consolidation de la chaise. Les aliments ne doivent pas être chauds ou froids.